O glutenu je v zadnjem času veliko govora. Gre za beljakovino, ki je naravno prisotna v določenih žitih, kot posledica kontaminacije pa se lahko znajde tudi v drugih živilih. Za večino ljudi je gluten popolnoma varen, za majhen odstotek ljudi pa je lahko zelo nevaren in škodljiv.
Če sodite v skupino ljudi, ki ima intoleranco na gluten, potem se morate glutenu vsekakor izogibati, saj vam lahko povzroči resne zdravstvene težave. V tem primeru je edina izbira hrana brez glutena, ki pa je zelo priljubljen način prehranjevanja tudi za nekatere posameznike, ki sicer nimajo nobenih težav z glutenom.
